大家都知道櫻桃是直接食用的水果，是否還知道櫻桃還可以泡酒的。櫻桃泡酒怎么做?櫻桃泡酒有什么功效呢?
櫻桃泡酒怎么做
用成熟的櫻桃可以釀制櫻桃酒，它具有櫻桃的香味以及清柔醇厚的酯香味。光彩艷麗，呈玫瑰紅色或淡紅色，酒度多是9~12度。如果喜歡飲酒度較高的櫻桃酒，可以在發酵進再加入一些白糖，酒度就能進步到16度。根據經驗，每升果汁中加入17克白糖經發酵后可產生純酒精1度，例如釀制含酒精4度的酒，每升櫻桃汁應加糖17×4=68克。
1.破碎。將成熟的紅櫻桃用凈水沖洗干凈后，除去果梗及青粒、霉粒、破粒等，放入經過容器(小缸)里，用手擠碎或搗碎，但操縱前須將手、木棒、容器等先用高錳酸鉀水洗一次，再用凈水沖一次，然后再去操縱，以防止雜菌污染，同時要注意不要使用鐵、銅等金屬的工具和容器(或用干凈鋁勺在杯中經)將櫻桃搗碎。
2.發酵。發酵是將櫻桃汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳，櫻桃酒的前發酵過程是皮汁混在一起的，酵母在櫻桃破碎時已接入汁中
發酵的溫度在15~25℃，不應超出35℃，但用小型容器發酵，散熱較輕易，一般可以達到不超過32℃。
當櫻桃汁裝入容器后，一般經過一天即可開始發酵。液面開始是，這時已有微弱的二氧化碳氣泡產生，表示酵母已開始生殖，經過2~3天有大量二氧化碳放出，皮渣上浮結成一層帽蓋，口嘗果汁，甜味漸減，酒味漸增。
發酵時天天應將上浮的櫻桃用筷子壓到汁內兩次，這樣做一方面防止櫻桃生霉，變酸，同時可將皮上的色素浸入汁中，且排出CO2,使酵母得到氧氣，發酵更旺盛。
高潮后，發酵勢頭開始減弱，此時可以進行加糖，加糖是用櫻桃原酒來融解，而不要用水化糖后再加入，等白糖完全融解后，連續在容器中進行發酵，二氧化碳放出至微弱而接近，酒精味很濃、糖分減少至1%以下，汁液開始清楚，即為發酵結束，進行壓榨，將皮汁分離。
3.壓榨。壓榨的方法是用干凈的布袋或紗布，進行擠壓或扭壓，櫻桃酒液即流出來，稱為元酒。
4.加雞蛋清澄清。30毫升櫻桃原酒約加雞蛋清一個。方法是將雞蛋清打成泡沫狀，用少量酒攪拌混合，然后加入酒中，再攪拌和靜置，至酒液清透明，將沉淀物棄掉。
5.櫻桃酒的加糖。大多數人的習慣是覺得櫻桃酒應該是甜的，因此，需將櫻桃酒進行加糖調配，加糖量約12~14%,融解糖時要用原酒攪拌融解。
櫻桃泡酒有什么功效
1、祛痛風
《本草綱目》有云：“櫻桃甘、熱、澀，、、透疹、”.櫻桃酒中含有豐富的鉀離子，能夠為機體補充足夠的鉀離子，從而與痛風患者體內過多的溶解度不高的鈉尿酸鹽中的鈉離子發生離子交換，使沉積的鈉尿酸鹽變成溶解度極高的鉀尿酸鹽，通過血液循環，隨尿液排出體外，從而達到降低尿酸祛痛風的作用。
2、美容養顏
《名醫別錄》：“櫻桃性溫、味甘酸，調中，益脾氣，令人好顏色”.櫻桃酒中含有豐富的鐵元素，是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中，發揮重要作用。常飲櫻桃酒可補充人體對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，讓皮膚紅潤有光澤。
3、
《本草綱目》：“蛇咬，搗汁飲。并敷之?！睓烟液宋缎量嘈云?，有的功能。美國密西根大學研究發現，櫻桃酒中特有的矢車菊素具有良好的活性，它的抗發炎效力是阿司匹林的十倍。
櫻桃酒中的花青素，也能降低發炎的幾率，同時緩解或長期面對電腦工作而產生的、肌肉酸痛等癥狀。
4、防治麻疹
麻疹流行時，飲用櫻桃汁或者全汁發酵釀造的櫻桃酒能夠預防感染，櫻桃核則具有發汗透疹的作用。
5、治風濕腰痛
風濕腰腿疼痛屬于“痹癥”范疇。中醫講：痹證日久不愈，導致脾腎陽虛，表衛不固，易感外邪。
《滇南本草》載：櫻桃“治一切虛癥，能大補元氣，滋潤皮膚;浸酒服之，治左癱右瘓、四肢不仁、風濕腰腿疼痛。
櫻桃泡酒的注意事項
泡制櫻桃酒時，可以選擇上市的新鮮櫻桃，洗凈晾干后，用酒泡制成櫻桃酒，酒宜選擇低度的糧食發酵酒，像米酒、黃酒、高粱酒(40°左右)等，櫻桃與酒之比例一般為1:10,即100g櫻桃用1000ml酒，櫻桃入酒中泡1周即可飲用。櫻桃酒放在避光、陰涼的地方貯存，一般可存放8個月至1年不會變質。
服用方法是可以早晚各飲20ml,疼痛不太劇烈時，可以只在晚間飲25ml.酒將飲完時，可適量添加酒再泡。需要強調的是，櫻桃酒雖對緩解有良效，但不能代替必要的;高血壓者應慎用，對酒精過敏者應禁用。