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做米酒一斤米放多少水(一斤米能釀多少米酒)

更新時間:2020/12/18 14:25:31 作者:食品專家 瀏覽:305 次 推薦專題:郎酒、五糧液、茅臺

一斤糯米能做1.5-2斤甜酒。大家都知道米酒,米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分,飲后能開胃提神,并有活氣養血、滋陰的功能。

米酒多少度

30~40。

醪糟的酒精含量在1~2%。韓國米酒的酒精含量在6%以上。和時間溫度有關,發酵時間越長糖變成酒精越多,溫度越高發酵也快。發酵溫度20攝氏度左右發酵1~2天是甜米酒,發酵5~7是米酒。

一斤米能釀多少米酒

一斤糯米能做1.5-2斤甜酒,具體做法如下:

主料:糯米500g,安琪米酒曲3g

輔料:涼開水400g

步驟

1.選上好的糯米。

2.糯米提前用清水泡上,水要多一點,以保證糯米泡漲后依然可以沒過米。

3.泡好的米用手捻可以碾碎就泡好了。

4.將蒸鍋里鋪上屜布,泡好的米再淘洗一遍放入,中火蒸1個小時。

5.蒸好的米放室內涼至溫度在30--40度,不要完全放涼,這樣做出來的米酒才更甜香。米倒入一個干凈無油的帶蓋的盆里,用涼開水(也是30度左右)把米沖散。加水時要一點點的加,加入后就立即把米弄散,逐漸把全部的米都弄散,不再成團,但也不要用過多的水,以米散開又沒有水分留在盆里為宜。

6.加入2克米酒曲攪拌均勻。

7.把拌好米曲的米用筷子一點點壓實,再從中間弄一個洞,這叫做窩,是讓米曲更好的發酵和后期出酒。

8.此時用1克米酒曲均勻的撒到表面,洞洞里面也撒一點,再用涼開水小心的注入洞里一點,不要倒滿洞洞,2/3位置即可,也不要倒到米上,把蓋子蓋上。

9.開始進入發酵階段,是放入25--30度的保溫環境,發酵24小時,24小時后,就可以看到有液體露出米面,這就是已經出酒了,而且可以聞到發酵的酒香味,此時再倒入半杯溫度不超過30度的涼開水,蓋蓋繼續30度發酵。

10.再過12--24小時后出酒很多,米則是整塊的漂浮在酒水的上面,這樣就做好了。

11.發酵成功的米酒,米一定是這樣整團的棉絮狀的漂浮著的。否則就不成功。這樣狀態的米酒酒香濃郁,味道純正甜香。否則即使發酵了,味道也會發酸。到了這種程度時就再加入一大杯的涼開水。不用再保溫發酵了,加水只是為了稀釋一下。

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